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Wo wird der Prosecco in Italien hergestellt?

Oct 27

 

Wenn Sie vorhaben, eine Flasche Prosecco zu kaufen, fragen Sie sich vielleicht, wo er hergestellt wird. Die Antwort auf diese Frage ist komplizierter, als Sie vielleicht denken. In Italien gibt es verschiedene Produktionsstufen. Es gibt Superiore, Veneto, Friuli Venezia Giulia und DOC. Der Unterschied zwischen diesen Stufen liegt in der Höhe des Drucks, den der Wein in der ungeöffneten Flasche hat.
Venetien

Die Region Venetien ist eine der führenden Weinbauregionen Italiens. Sie ist die Heimat der Ostalpen und des riesigen Po-Beckens und bekannt für ihre Schaumweine, wie zum Beispiel den Prosecco. Die Region Venetien ist auch für ihre beliebte Hauptstadt Venedig bekannt.

Prosecco wird in der Region Zonin in Venetien hergestellt, die in Norditalien liegt. Die Weinberge der Region liegen in der Nähe der Alpen, und die Weite des Flusses Po sorgt für ein gemäßigtes Klima. Die Alpen wirken wie eine Barriere, die die Weinberge vor Regen schützt. Die lokalen Flüsse und Gletscherseen haben ebenfalls eine beruhigende Wirkung auf das Klima. Außerdem können die Trauben dank des Pergola-Systems frei auf dem Boden zirkulieren.

Die Glera-Traube ist die wichtigste Rebsorte für die Herstellung von Prosecco. Die Traube ist zwar als "Prosecco" bekannt, wird aber schon seit Jahrhunderten in der Region Venetien angebaut. Ein echter Prosecco muss mindestens 85% Glera-Trauben enthalten. Die Glera-Traube kann auch mit anderen Traubensorten gemischt werden, um verschiedene Sorten zu kreieren. Einige Erzeuger mischen die Glera-Traube zum Beispiel auch mit Pinot Noir oder Verdiso-Trauben.
Friaul-Julisch Venetien

Die Weinregion Friaul-Julisch Venetien ist der größte Weißweinproduzent des Landes. Sie verfügt über mehr als 20 Tausend Hektar Weinberge und produziert Wein unter vier DOCG-, zwölf DOC- und drei IGP-Bezeichnungen. Diese Region ist auch die Heimat des Grappa, einer hochprozentigen Spezialität, die eine sehr angenehme Wirkung auf den Gaumen hat.

Die Region liegt zwischen den Alpen und der Adria, was ihr ein ideales Klima für die Weinproduktion verleiht. Die Höhenlage, die hauptsächlich über dem Meeresspiegel liegt, mildert die Temperaturen und ermöglicht es den Trauben, ihre volle phenolische Reife zu entwickeln. Die maritime Umgebung trägt auch dazu bei, die täglichen Temperaturschwankungen zu regulieren, was zu einem stabileren Wetter führt. Da die Topographie der Region so vielfältig ist, haben die lokalen Winzer eine große Auswahl an Terroirs.

Obwohl der Prosecco ursprünglich in der Stadt Triest hergestellt wurde, wird er heute in der gesamten Region Friaul-Julisch Venetien in Italien produziert. Er wird aus der Glera-Traube hergestellt, die überall in der Region wächst. Aufgrund seiner Qualität werden die Trauben als DOC oder DOCG klassifiziert, wobei die Bezeichnung DOCG für Valdobbiadene und Conegliano reserviert ist.
Superiore

Die Region, in der der Superiore Prosecco hergestellt wird, hat zwei verschiedene Herkunftsgebiete. Das erste Herkunftsgebiet ist die Stadt Conegliano, die das kulturelle Zentrum der Region ist und in der sich die erste Weinbauschule befindet. Das zweite Herkunftsgebiet ist Valdobbiadene, das im Herzen des Produktionsgebiets liegt und von üppigen Weinbergen umgeben ist. Die Region Valdobbiadene ist die Heimat des Superiore Rive DOCG und umfasst 43 ausgewiesene Gemeinden. Die Trauben werden von Hand geerntet und der Jahrgang wird immer auf dem Etikett angegeben.

Der Superiore Prosecco wird in den Städten Valdobbiadene und Conegliano hergestellt, die nördlich von Venedig liegen. Jährlich werden etwa 550 Millionen Flaschen Prosecco produziert, von denen 460 Millionen mit dem DOC-Siegel versehen sind. Die DOC-Klassifizierung wird an Weine vergeben, die aus einem flachen, gemäßigten Klima in den Regionen Venetien und Friaul-Julisch Venetien stammen. Einem kleinen Prozentsatz dieser Flaschen wird das Etikett Superiore verliehen.

Der Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG ist die höchste Qualitätsbezeichnung für Prosecco. Diese Region befindet sich nördlich von Venedig und 63 Meilen von den Dolomiten entfernt. Das Gebiet verfügt über einzigartige Bodenarten und eine abwechslungsreiche Landschaft, die den handwerklichen Prozess vorantreibt. Die Glera-Traube ist der Star der Region und bringt wunderschöne, große Trauben mit goldgelben Beeren hervor.
DOC

Ob Sie nun auf der Suche nach einem authentischen Schaumwein sind oder einfach nur neugierig auf die Ursprünge des Prosecco, in Italien werden Sie sicher fündig. Das Land beherbergt mehrere bedeutende Weingüter, darunter das Weingut Foss Marai, das zu den bekanntesten Namen im italienischen Weinbau gehört. Ihr einzigartiger Fokus auf Qualität und das Einfangen des Charakters der berühmten Gegend hat ihr zahlreiche Auszeichnungen und Anerkennungen eingebracht. Sie hat sich auch auf der internationalen Bühne eine herausragende Position erarbeitet. Obwohl das Weingut über eine große Produktionskapazität verfügt, ist es nach wie vor familiengeführt und produziert seit seiner Gründung im Jahr 1986 hochwertigen Prosecco.

Der Prosecco wird in neun Provinzen in Venetien und Friaul-Julisch Venetien hergestellt. Er wird in den ersten Septemberwochen geerntet, wenn die Trauben perfekt für Schaum- oder Perlwein gereift sind. Die Trauben werden dann von den Stielen getrennt. Dann wird eine sanfte Pressung durchgeführt, bei der der freilaufende Most extrahiert wird.

Prosecco kann als Schaumwein, Perlwein oder stiller Wein hergestellt werden. Ersterer wird nach der Charmat/Martinotti-Methode hergestellt, die eine Kombination aus Gärung und Filtration ist. Er ist leicht im Körper und hat ein fruchtiges Aroma. Sein Alkoholgehalt ist mäßig bis hoch und liegt bei 8,5 % bis 12,5 % für einen vollständig trockenen Prosecco.
Produktion

In der Region um die Stadt Asolo gibt es viele Weinberge mit Prosecco-Trauben. Die Prosecco-Trauben werden in den ersten Septemberwochen geerntet, wenn sie die perfekte Reife für die Herstellung von Perlwein und Schaumwein erreicht haben. Nachdem die Trauben geerntet wurden, werden sie entrappt und von den Stängeln getrennt. Die Trauben werden dann sanft gepresst, um den frei fließenden Most zu extrahieren.

Die Produktion von Prosecco in Italien hat viele Vorteile für die italienische Weinindustrie. Die Qualität des italienischen Weins ist international anerkannt. Die Produktionstechniken werden ständig verbessert, so dass es heute möglich ist, einen hochwertigen Sprudel zu produzieren, der auch noch nach Jahren geschätzt wird. Darüber hinaus wurde der Zuckergehalt reduziert und die Bläschen sind besser.

Es gibt drei Hauptarten von Prosecco. Die erste ist die klassische Methode, bei der ein Wein mit feinen Bläschen entsteht. Er hat auch Aromen von Apfel, Rose und Banane. Der zweite Stil wird 'Frizzante' genannt und wird in kleineren Mengen hergestellt. Der dritte Stil ist als Spumante bekannt, der sich durch seinen Zuckergehalt auszeichnet. Der Prosecco DOC ist im Jahr nach der Ernte am geschmackvollsten.
Geschmacksprofil

Wenn es darum geht, Wein mit Essen zu kombinieren, ist Prosecco eine gute Wahl. Der Wein hat einen leichten, aromatischen Geschmack, der sich perfekt für heiße Sommertage eignet. Sein mittelhoher Säuregehalt und die großen Bläschen machen ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für Desserts. Er passt auch hervorragend zu Vorspeisen, Nudelgerichten und der italienischen Küche.

Prosecco ist ein weißer Schaumwein aus Italien, den es in trockener bis halbsüßer Form gibt. Er wird in der Region Venetien im Nordosten Italiens hergestellt und hat ein unverwechselbares Geschmacksprofil mit Noten von Melone, Birne und Geißblatt. Er ist eine gute Wahl für jede Party oder Feier, da er einen niedrigen Alkoholgehalt hat und sich gut mit verschiedenen Speisen kombinieren lässt. Er ist auch köstlich als Getränk oder allein als Cocktail zu trinken.

Prosecco wird hergestellt, indem die Trauben in Tanks fermentiert und dann Zucker hinzugefügt wird. Anschließend reift der Wein eine gewisse Zeit lang, was dem Wein eine würzige Note verleiht. Dieser Prozess findet in großen Tanks unter geringerem Druck statt, so dass die Bläschen leichter sind als die des Champagners.
Verwendete Trauben

Prosecco, ein italienischer Schaumwein, wird aus Trauben hergestellt, die "Prosecco" oder Glera genannt werden. Die Trauben sind fest und prall und sollten fest am Stiel sitzen. Nach der Ernte sollten sie gründlich gewaschen und gekühlt werden, bevor sie für mehrere Stunden in den Wein gelegt werden. Dann sollten sie vor dem Servieren 8 Stunden lang eingeweicht werden.

Prosecco wird in der Regel aus einer Mischung von Trauben hergestellt, die mindestens 85% Glera enthalten. Für die Mischung können sowohl lokale als auch internationale Rebsorten verwendet werden. Der Großteil des Prosecco wird nach der Charmat-Methode hergestellt, bei der eine zweite Gärung in geschlossenen Tanks erfolgt, um das Kohlendioxid abzufangen. Nach diesem Schritt wird der Wein mit der richtigen Dosage, d.h. dem gewünschten Süßegrad, in Flaschen abgefüllt. Die Gärung dauert etwa 15 bis 20 Tage und findet bei einer Temperatur von 18 Grad Celsius statt.

Die Prosecco-Trauben werden von dem Konsortium Consorzio di Tutela della Denominazione di Origine Controllata (CDOC) erzeugt. 85% der Trauben müssen aus Glera bestehen, während die restlichen 15% aus Pinot Noir, Riesling, Pinot Gris oder internationalen Trauben wie Chardonnay hergestellt werden können.